LA GASTHAUS BISTROT MENÙ ITALIANO ENGLISH MENÙ

Menù Degustazione Menù Degustazione STUZZICHI DI BENVENUTO POMODORO, PANE & POMODORI zuppetta fredda di pomodori, datterini confit, costoluto arrosto, pane tostato HUMMUS, PESCHE & FRUTTA SECCA hummus di fagioli cannellini, pesche in agrodolce, anacardi tostati & uvetta POLENTA, FICHI & ZOLA gnocchi di polenta, cremoso di gorgonzola freddo, fichi fioroni in confettura COSTINA, PATATA VIOLA & ALBICOCCHE costina di maiale, millefoglie di patata viola, ketchup di albicocche PREDESSERT RICOTTA, MASCHERPA & CEDRO crumble alle mandorle, gelato di ricotta di pecora, mascherpa di pecora gelata, credo semicandito, basilico Servizio e coperto inclusi 45€ cad. bevande escluse menù consigliato per tutto il tavolo 5 passaggi alla scoperta della nostra cucina

PER INIZIARE ARROSTICINI DI PECORA BERGAMASCA * con la carne dell’Az. Agr. Balduzzi LA NOSTRA GIARDINIERA V cavolfiori, peperoni e carote FUNGHI PORTOBELLO FRITTI 1,3* V con salsa di senape & agave INSALATA RUSSA 2.0 7,* bonbon di patate & mayo, estratto di carote, germogli di pisello LA FOCACCIA DEL MESE 1,* la nostra focaccia all’olio, secondo stagionalità e fantasia I FORMAGGI 1 ASSAGGIO a sceltra tra la nostra selezione di formaggi locali | 7,10 con miele di castagno bergamasco e confettura senapata fatta in casa | Formagella LC | Latteria | Taleggio | Stracchino all’Antica LC | Gorgonzola | 2 ASSAGGI 7,10 PIATTO COMPLETO 7,10 I SALUMI artigianali 1 ASSAGGIO a scelta tra Salame, Lardo, Pancetta e Slinzega con la nostra focaccia all’olio e assaggio di giardiniera 2 ASSAGGI PIATTO COMPLETO I CONTORNI PIUGÌ 10 V insalata di verze crude con senape & aceto INSALATA MISTA V misticanza, carote al naturale, pomodorini e la nostra cipolla in agrodolce PATATE AL FORNO V con 2 salse a scelta PATATINE FRITTE * V con 2 salse a scelta VERDURE AL FORNO * V secondo stagionalità e fantasia SOFFICE DI PATATE 7 purè di patate montato al burro Servizio e coperto inclusi La Cucina La Cucina LEGENDA DEGLI ALLERGENI: 1. Glutine 2. Crostacei 3. Uova 4. Pesce 5. Arachidi 6. Soia 7. Lattosio 8. Frutta a guscio 9. Sedano 10. Senape 11. Sesamo 12. Solfiti 13. Lupini 14. Molluschi V. piatto vegan LC. Latte Crudo *Avvisiamo la gentile clientela che alcuni prodotti, al fine di preservarne la freschezza, le proprietà organolettiche e in ottemperanza del Reg. CE 853/04 possono essere surgelati o provenienti da congelazione tramite abbattitore. Per qualsiasi altra informazione o richiesta, è possibile chiedere al personale in servizio. 6 6 8 3 da 6 6 9 15 6 9 15 4 4 5 5 5 5

Servizio e coperto inclusi La Cucina La Cucina I PIATTI PECORA, FRAGOLE & PECORINO 7,9,12,* cruda di pecora bergamasca, fragole in salamoia, la loro confettura senapata, maionese di pecorino CIPOLLA, MELE & SHIITAKE 7,12,* V cipolla arrosto, tartare di mele Smith, ristretto di funghi shiitake CONIGLIO, MEDITERRANEA & LATTUGA 3,7,* coniglio confit, lattuga sucrine, gel di pomodoro, capperi, olive taggiasche CARNAROLI RISERVA SAN MASSIMO IN RISOTTO 3,7,9,12,* secondo stagionalità e fantasia PACCHERI, GAZPACHO & AIOLI 1,8,* V paccheri Az. Agr. Mancini, gazpacho di pomodoro, salsa aioli di mandorle I NOSTRI CASONCELLI 1,3,7,8,12,* burro, pancetta e salvia croccanti, Grana Padano prova la nostra versione in brodo (secondo disponibilità) HUMMUS, PESCHE & FRUTTA SECCA 7,8,12,* V hummus di fagioli cannellini, pesche in agrodolce, anacardi tostati & uvetta MANZO BRASATO AL BARBERA & CACAO 7,9,12,* soffice di patate al burro, scalogno in agrodolce VITELLO, TONNATA & CIPOLLE 3,4,9,10,12,* vitello al rosa, salsa tonnata, cipolle in agrodolce BURGER DEL MESE 1,3,7,* secondo stagionalità e fantasia Il personale di sala sarà lieto di guidarvi nei fuori CARTA mezza intera I DOLCI BLUE CHEESE-CAKE 1,3,7,* pannacotta allo zola, madeleine alla camomilla, polline & miele di robinia della Val Brembana LA PARTE DOLCE DEL CASONCELLO 1,7,8,* sorbetto alle pere, crumble di mandorle & amaretto, cedro candito, olio al prezzemolo CREMA AL MASCARPONE 1,3,7,8,* crumble di cacao & nocciole, fave di cacao, Olio di Renzo TERRINA AL CIOCCOLATO 5,* V crumble di arachidi & grano saraceno, burro di arachidi, sale maldon affumicato 10 18 9 15 10 18 18 8 15 9,5 16 11 18 20 12 20 da 15 8 8 8 9

il Bco il Bco BIRRE ALLA SPINA ABK Aktien | Pils pilsner 5,0% | 0,4L ABK Aktien | Buronator doppelbock rossa 7,5% | 0,5L Concarena | Spring Field ipa 5,6% | 0,4L 5 7,5 7 BIRRE IN BOTTIGLIA ABK Aktien | Hell helles 5,0% | 0,5L Lupulus bionda triple 8,5% | 0,33L Via Priula | Bacio apa senza glutine 4,9% | 0,33L 6 7 7 LA NOSTRA DRINKLIST Tommy’s Margarita mezcal Gusano Rojo, sciroppo d’agave, lime Mi-To in Finlandia vodka Finlandia al mandarino, Campari, Carpano Cocco di Mamma vodka Finlandia, Peach Tree, Malibù, succo d’ananas, menta Corralejo Mule tequila Corralejo Blanco, Triple Sec, lime, ginger beer Rimedio della Nonna brandy Carlos I, Drambuie, panna COCKTAIL CLASSICI Spritz aperitif / bitter, prosecco, soda Americano | Negroni bitter, vermouth, soda | gin Moscow Mule vodka, ginger beer, lime Cuba Libre 7 Havana Club 7, Coca Cola, lime Margarita tequila, triple sec, lime Long Island 3 sour, rum bianco, vodka, gin, triple sec, Coca Cola Drink Sour 3 whisky, vodka, etc. Drink Pestati caipiroska, caipirinha, etc. Mocktail i nostri drink analcolici Gin Tonic chiedi la lista completa i Cotail i Cotail 9 9 9 9 9 7 8 8 8 8 8 8 8 da 7 da 8 IL BAR ACQUA Bracca 0,5L | 0,75L Naturale | Frizzante VINI AL CALICE Metodo Charmat | Bianco | Rosso VINI AL CALICE Metodo Classico BIBITE Coca Cola | Zero | Sprite | Estathé | Chinotto | Aranciata CAFFÈ | CORRETTO AMARI | LIQUORI | DISTILLATI 2 | 3 da 6 da 7 4 1,5 | 2 da 4 VINI DOLCI MOSCATO DI SCANZO | Moscato di Scanzo DOCG | Sereno Magri Moscato ETEREA | Tenuta Iris Moscato Giallo SAN GIOAN BRINAT | Benaco Bresciano Passito IGT | Pasini San Giovanni Riesling, Prior 10 7 8

Tasting Menu Tasting Menu WELCOME SNACKS TOMATOES, BREAD & TOMATOES cold tomatoes soup, datterini tomato confit, roasted costoluto tomato, toasted bread HUMMUS, PEACHES, DRIED FRUITS cannellini beans hummus, sweet & sour peaches, toasted cashews & raisins POLENTA, FIGS & GORGONZOLA polenta gnocchi, chilled creamy gorgonzola cheese fioroni figs jam PORK RIB, PURPLE POTATO & APRICOTS pork rib, purple potato mille-feuille, apricot ketchup PREDESSERT RICOTTA, MASCHERPA & CITRON almond crumble, sheep’s ricotta ice cream, frozen sheep’s mascherpa cheese, semi-candied citron, basil Service & charge included 45€ p.p. drinks not included menu for the whole table 5 tastings to discover our cuisine

STARTERS BERGAMO’S SHEEP SKEWERS * made by Az. Agr. Balduzzi LA NOSTRA GIARDINIERA V homemade mixed pickles vegetables FUNGHI PORTOBELLO FRITTI 1,3* V fried portobello mushrooms, served with agave & mustard sauce INSALATA RUSSA 2.0 7,* potaoes & mayo bonbon, carrot extract, pea shoots LA FOCACCIA DEL MESE 1,* homemade oil focaccia, according to creativity and seasonality CHEESE 1 TASTING of your choice from our selection of local cheeses | 7,10 with chestnut honey and our homemade mustard fruit jam | Formagella RM | Latteria | Taleggio | Stracchino all’Antica RM | Gorgonzola | 2 TASTINGS 7,10 FULL DISH 7,10 CURED MEATS handmade charcuterie 1 TASTING to chooese from Salame, Lardo, Pancetta e Slinzega with our homemade focaccia and tastings of mixed pickles vegetables 2 TASTINGS FULL DISH SIDE DISHES PIUGÌ 10 V raw cabbage salad, seasoned with mustard & vinegar dressing INSALATA MISTA V mixed salad, carrots, tomatoes and our homemade bitter-sweet onions PATATE AL FORNO V oven roasted potatoes, with 2 sauces of your choice PATATINE FRITTE * V french fries, with 2 sauces of your choice VERDURE AL FORNO * V oven roasted vegetables, according to creativity and seasonality SOFFICE DI PATATE 7 buttered mashed potatoes Service & charge included e Kiten e Kiten 6 6 8 3 da 6 6 9 15 6 9 15 4 4 5 5 5 5 ALLERGENS LIST LEGENDA: 1. Gluten 2. Shellfish 3. Eggs 4. Fish 5. Peanuts 6. Soy 7. Lactose 8. Nuts 9. Celery 10. Mustard 11. Sesame seeds 12. Sulphites 13. Lupins 14. Clams V. Vegan RM. Raw Milk *We advise the kind customers that some products, in order to preserve the freshness, the organoleptic properties and in compliance with Reg. CE 853/04 can be frozen or from freezing by blast chiller. For any other information or request, you can ask the staff on duty.

Service & charge included e Kiten e Kiten The staff will be happy to guide you in the daily SPECIALS half full DESSERTS BLUE CHEESE-CAKE 1,3,7,* blue cheese pannacotta, chamomile madeleine, bee pollen & robinia honey from Brembana Valley SWEET PART OF CASONCELLO pear sorbet, almond & amaretto crumble, candied cedar, parsley oil MASCARPONE CREAM 1,3,7,8,* cocoa & hazelnuts crumble, cocoa beans, Iseo Lake extravirgin oil CHOCOLATE TERRINE 5,* V peanuts & buckwheat crumble, peanuts butter, smoked maldon salt 8 8 8 9 DISHES SHEEP, STRAWBERRIES & PECORINO 7,9,12,* raw Bergamo’s sheep tartare, pickled strawberries, their mustard jam, pecorino cheese mayonnaise ONION, APPLES & SHIITAKE 7,12,* V roasted golden onion, Granny Smith apple tartare, shiitake mushroom reduction RABBIT, MEDITERRANEAN & LETTUCE 3,7,* rabbit confit, sucrine lettuce, tomato gel, capers, taggiasca olives CARNAROLI RISERVA SAN MASSIMO IN RISOTTO 3,7,9,12,* risotto according to the chef’s inspiration PACCHERI, GAZPACHO & AIOLI 1,8,* V Mancini paccheri pasta, tomato gazpacho, almond aioli sauce OUR CASONCELLI 1,3,7,8,12,* typical meat ravioli with butter, bacon, sage and grana cheese try our broth version (subject to availability) HUMMUS, PEACHES & DRIED FRUIT 7,8,12,* V cannellini beans hummus, sweet & sour peaches, toasted cashews & raisins BRAISED BEEF WITH BARBERA & COCOA 7,9,12,* buttered mashed potatoes and bitter-sweet shallot VEAL, TONNATA & ONIONS 3,4,9,10,12,* pink-cooked veal, tuna sauce, sweet & sour onions BURGER OF THE MONTH 1,3,7,* according to creativity and seasonality 10 18 9 15 10 18 18 8 15 9,5 16 11 18 20 12 20 da 15

e Cnter e Cnter DRAFT BEERS ABK Aktien | Pils pilsner 5,0% | 0,4L ABK Aktien | Buronator red doppelbock 7,5% | 0,5L Concarena | Spring Field ipa 5,6% | 0,4L 5 7,5 7 BOTTLED BEERS ABK Aktien | Hell helles 5,0% | 0,5L Lupulus triple blonde 8,5% | 0,33L Via Priula | Bacio apa gluten free 4,9% | 0,33L 6 7 7 CLASSIC COCKTAILS Spritz aperitif / bitter, prosecco, soda Americano | Negroni bitter, vermouth, soda | gin Moscow Mule vodka, ginger beer, lime Cuba Libre 7 Havana Club 7, Coca Cola, lime Margarita tequila, triple sec, lime Long Island 3 sour, white rum, vodka, gin, triple sec, Coca Cola Drink Sour 3 whisky, vodka, etc. Drink Pestati caipiroska, caipirinha, etc. Mocktail our alcohol free cocktails Gin Tonic ask for the full list Cotails Cotails 7 8 8 8 8 8 8 8 da 7 da 8 BAR Bracca WATER 0,5L | 0,75L Still | Sparkling WINE BY THE GLASS Charmat Method Sparkling | White | Red WINE BY THE GLASS Classic Method Sparkling SODAS Coca Cola | Zero | Sprite | Estathé | Chinotto | Aranciata ESPRESSO COFFEE | WITH ALCOHOL DIGESTIVE LIQUORS | LIQUORS | SPIRITS 2 | 3 da 6 da 7 4 1,5 | 2 da 4 SWEET WINES MOSCATO DI SCANZO | Moscato di Scanzo DOCG | Sereno Magri Moscato RECIOTO CLASSICO | Recioto della Valpolicella DOC | Monte del Frà Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella SAN GIOAN BRINAT | Benaco Bresciano Passito IGT | Pasini San Giovanni Riesling, Prior 10 7 8 OUR DRINKLIST Tommy’s Margarita Gusano Rojo mezcal, agave syrup, lime Mi-To in Finlandia Finlandia vodka mandarin flavoured, Campari bitter, Carpano vermouth Cocco di Mamma Finlandia vodka, Peach Tree, Malibù, ananas juice, mint Corralejo Mule Corralejo Blanco tequila, Triple Sec, lime, ginger beer Rimedio della Nonna brandy Carlos I, Drambuie, cream 9 9 9 9 9