Menù Degustazione Menù Degustazione STUZZICHI DI BENVENUTO MILLEFOGLIE DI SEDANO RAPA crema di cavolfiore, senape all’antica, fondo vegetale L’INSOLITO CASONCELLO i nostri casoncelli serviti con brodo di grana, olio e fondo di pancetta arrostita, olio alla salvia SE LA TARAGNA FOSSE... UN RISOTTO! mantecato al formaggio alben & salvia, grano saraceno soffiato, salsa alioli CAPOCOLLO AL BURRO il suo fondo, radicchio tardivo in agrodolce, salsa alla nocciola, olio all’erba cipollina PREDESSERT CREMA AL MASCARPONE crumble di cacao & nocciole, fave di cacao, Olio di Renzo Servizio e coperto inclusi 45€ cad. bevande escluse menù consigliato per tutto il tavolo 5 passaggi alla scoprta della nostra cucina

PER INIZIARE MONDEGHILI DI PECORA BERGAMASCA * le nostre polpette di pecora, con la carne dell’Az. Agr. Balduzzi LA NOSTRA GIARDINIERA V cavolfiori, peperoni e carote FAGIOLI E CIPOLLE... A MODO NOSTRO * V falafel di fagioli & cipolla, accompagnati da una salsa a scelta FUNGHI PORTOBELLO FRITTI 1,3* V con salsa di senape & agave INSALATA RUSSA 2.0 7,* bonbon di patate & mayo, estratto di carote, gemorgli di pisello LA FOCACCIA DEL MESE 1,* la nostra focaccia all’olio, secondo stagionalità e fantasia I FORMAGGI a latte crudo 1 ASSAGGIO a sceltra tra Alben, Taleggio, Zola e Strachitunt | 7,10 con miele di castagno bergamasco e confettura senapata fatta in casa 2 ASSAGGI 7,10 PIATTO COMPLETO 7,10 I SALUMI artigianali 1 ASSAGGIO a scelta tra Salame, Lardo, Pancetta e Slinzega con la nostra focaccia all’olio e assaggio di giardiniera 2 ASSAGGI PIATTO COMPLETO I CONTORNI PIUGÌ 10 V insalata di verze crude con senape & aceto INSALATA MISTA V misticanza, carote al naturale, pomodorini e la nostra cipolla in agrodolce PATATE AL FORNO V con 2 salse a scelta PATATINE FRITTE * V con 2 salse a scelta VERDURE AL FORNO * V secondo stagionalità e fantasia SOFFICE DI PATATE 7 purè di patate montato al burro Servizio e coperto inclusi La Cucina La Cucina LEGENDA DEGLI ALLERGENI: 1. Glutine 2. Crostacei 3. Uova 4. Pesce 5. Arachidi 6. Soia 7. Lattosio 8. Frutta a guscio 9. Sedano 10. Senape 11. Sesamo 12. Solfiti 13. Lupini 14. Molluschi V. piatto vegan *Avvisiamo la gentile clientela che alcuni prodotti, al fine di preservarne la freschezza, le proprietà organolettiche e in ottemperanza del Reg. CE 853/04 possono essere surgelati o provenienti da congelazione tramite abbattitore. Per qualsiasi altra informazione o richiesta, è possibile chiedere al personale in servizio. 8 6 7 8 3 da 6 6 9 15 6 9 15 4 4 5 5 5 5

Servizio e coperto inclusi La Cucina La Cucina I PIATTI LINGUA CROCCANTE 1,7,9,10,12,* di vitello, fondo alla senape, mostarda di frutta, salsa verde CARCIOFO ARROSTO 1,3,7,9,* il suo fondo, crema e crumble di grana, mele smith SARDE DEL SEBINO 4,7,8,12,* caprino, pioppini in agrodolce, carpione, pinoli CARNAROLI RISERVA SAN MASSIMO IN RISOTTO 3,7,9,12,* secondo stagionalità e fantasia I NOSTRI CASONCELLI 1,3,7,8,12,* burro, pancetta e salvia croccanti, Grana Padano SEDANINI PASTA MANCINI 1,8,9,12,* V crema di aglio orsino, latte di mandorle, fondo di funghi GNOCCHI DI PANE COME UNO SCARPINOCC 1,3,7,* burro, olio alla salvia, semi di coriandolo CAPOCOLLO AL BURRO 7,8,9,12,* il suo fondo, radicchio tardivo in agrodolce, crema di nocciole MILLEFOGLIE DI SEDANO RAPA 9,10,12,* V crema di cavolfiore, senape all’antica, fondo vegetale MANZO BRASATO AL BARBERA & CACAO 7,9,12,* soffice di patate al burro, scalogno in agrodolce BURGER DEL MESE 1,3,7,* secondo stagionalità e fantasia Il personale di sala sarà lieto di guidarvi nei fuori CARTA mezza intera I DOLCI BLUE CHEESE-CAKE 1,3,7,* pannacotta allo zola, madeleine alla camomilla, polline & miele di robinia della Val Brembana CROSTATATIN 1,8,* V pere al caramello, biscotto di frolla, gel di mandorle & zafferano CREMA AL MASCARPONE 1,3,7,8,* crumble di cacao & nocciole, fave di cacao, Olio di Renzo TERRINA AL CIOCCOLATO 5,* V crumble di arachidi & grano saraceno, burro di arachidi, sale maldon affumicato 9,5 16 9 15 10 18 18 9,5 16 9,5 16 8 15 12 20 10 18 20 da 15 8 8 8 9

il Bco il Bco BIRRE ALLA SPINA ABK Aktien | Pils pilsner 5,0% | 0,4L ABK Aktien | Buronator doppelbock rossa 7,5% | 0,5L Concarena | Spring Field ipa 5,6% | 0,4L Concarena | Barbabianca blanche 5,2% | 0,4L 5 7,5 7 7 BIRRE IN BOTTIGLIA ABK Aktien | Hell helles 5,0% | 0,5L Maxlrainer | Engerl Hell helles analcolica <0,5% | 0,5L Lupulus bionda triple 8,5% | 0,33L Via Priula | Bacio apa senza glutine 4,9% | 0,33L 6 6 7 7 LA NOSTRA DRINKLIST Tutto Fumo & Mandarino 3 vodka Finlandia al mandarino affumicata, succo di mandarino, sour Camomilla Bitter amaro Curtense, Brockmans gin, citron vodka, tonica dry Bombarolo amaro BombaCarta, cachaça, succo di bergamotto, tonica Tommy’s Mezcal Margarita mezcal Gusano Rojo, lime, sciroppo di agave Sardinian Mule gin Pigskin, mirto rosso, lime, ginger beer SchiacciaNoci nocino F.lli Vena, Drambuie, panna COCKTAIL CLASSICI Spritz aperitif / bitter, prosecco, soda Americano | Negroni bitter, vermouth, soda | gin Moscow Mule vodka, ginger beer, lime Cuba Libre 7 Havana Club 7, Coca Cola, lime Margarita tequila, triple sec, lime Long Island 3 sour, rum bianco, vodka, gin, triple sec, Coca Cola Drink Sour 3 whisky, vodka, etc. Drink Pestati caipiroska, caipirinha, etc. Mocktail i nostri drink analcolici Gin Tonic chiedi la lista completa i Cotail i Cotail 10 10 10 10 9 10 7 8 8 8 8 8 8 8 da 7 da 8 IL BAR ACQUA Lurisia 0,5L | 0,75L Naturale | Frizzante VINI AL CALICE Metodo Charmat | Bianco | Rosso VINI AL CALICE Metodo Classico PROXIES Fermentati botanici analcolici BIBITE Coca Cola | Zero | Sprite | Estathé | Gazzosa | Chinotto | Aranciata CAFFÈ | CORRETTO AMARI | LIQUORI | DISTILLATI 2 | 3 da 6 da 7 da 7 4 1,5 | 2 da 4 VINI DOLCI MOSCATO DI SCANZO | Moscato di Scanzo DOCG | Sereno Magri Moscato RECIOTO CLASSICO | Recioto della Valpolicella DOC | Monte del Frà Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella PICOLIT | Colli Orientali del Friuli DOCG | Ermacora Picolit ETEREA | Tenuta Iris Moscato Giallo SAN GIOAN BRINAT | Benaco Bresciano Passito IGT | Pasini San Giovanni Riesling, Prior 10 8 9 6,5 7,5